Carta Mediterránea

ALGO SENCILLO… (Tapas y 1/2)

  • Edamames
3.5€
  • Nuestra ensaladilla rusa con edamames y atún confitado 
3.5€/8€
  • Gazpacho Nikkei de ají amarillo y jurel acevichado
3.5€/8€
  • Tempura de maíz con salsa ponzu y mayonesa de chili dulce 
7€
  • Peregrina thai con salsa de tomate, coco y lemongrass con crujiente de patata
4.5€/ud.
  • Croquetas de carrillada de cerdo ibérico con cremoso de patatas
3.5€/8€
  • Gyoza crujiente de pollo a la moruna con cous-cous
3.5/8€
  • Nuestra hamburguesita de buey 
4.5€/ud.
  • Dim sum de rabo de toro, salsa de su jugo, coral de vieira asada y cremoso de cebolla caramelizada
4€
  • Rollito crujiente de cordero lechal con crema de manzana y yuzu 
4€/ud.
  • Taco de costilla ibérica a baja temperatura, cremoso de aguacate y salsa romescu 
5€/ud.
  • Mini kebab de picaña con mayonesa de kimuchi
4.5€/ud.
  • Brioche de carrillada ibérica al curry con mayonesa de su jugo y lima
4.5€/ud.
  • Patatas serranitas con mayo de pimiento verde y crujiente de jamón
3.5€/7€

TARTAR, ENSALADAS Y TIRADITOS

  • Tiradito de atún, ventresca, huevo y trufa
18€
  • Tiradito variado con salsa de ceviche, cremoso de batata y maíz seco
16€
  • Tiradito de salmón con salsa ponzu de trufa, aguacate y quinoa frita
14€
  • Ensalada de algas con gambas y sunomono de pepino
12€
  • Ensalada de pollo crujiente a la japonesa con vinagreta de naranja
12€
  • Tartar templado de vieira y tuétano de vaca
18€
  • Tartar de salmón picante con aguacate y crujiente de tempura
15€
  • Tartar de buey tradicional con mayo de trufa 
16.5€

ALGO PARA COMPARTIR…

  • Huevos rotos a las 7 especias y caramelo de pimiento asado
12€
  • Huevos rotos con presa ibérica curada en soja y jengibre 
14€
  • Salteado de setas de temporada con crema de huevo frito, trufa y papada ibérica
15€
  • Bacalao en tempura con crema de boletus, tirabeques y huevo poche 
12€
  • Pulpo asado con puré de patata manchega, espuma de kimchee gratinada y cecina de vaca
14€

ALGO PARA TERMINAR…

  • Tataki de atún con verduritas salteadas y salsa teriyaki ahumada
18.5€
  • Lasaña de ternera al curry con bechamel de shitakes y tomate thai 
15€
  • cochifrito crujiente y a baja temperatura con crema cítrica de manzana y fruta de la pasión
22€
  • Entrecote de buey con patatas y salsa de mostaza antigua casera
22€
  • Salmón en tempura negra con parmentier de coco, mejillones en escabeche, chutney de piña y gel de tentsuyu
16€